科普| 这些你以为健康的生活方式，其实并不健康——饮食篇
来源：科普中国
“饭后喝酸奶消食”“血脂高不能吃鸡蛋黄”“汤煲得越久越有营养”……这些耳熟能详的“养生建议”，其实没那么利于健康！
饭后喝酸奶消食？
真相：不能消食，还会增加热量
很多人认为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶所含的蛋白质等成分同样需要在胃中初步消化，不仅会增加胃肠负担，还会额外增加热量。
喝杂粮粉更健康？
真相：吃五谷杂粮，越少加工越好
虽然将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，但同时也会使食用者血糖迅速升高，这一点慢性病患者要格外注意，尤其是糖尿病患者。
此外，因为食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，与空气中的氧气接触面积大大增加，极易发生氧化，使营养价值降低。
鸡蛋黄胆固醇高，
血脂高不能吃？
真相：适量吃不会导致高胆固醇
蛋黄富含多种微量元素，是磷脂（有利于降低胆固醇）的极好来源，能够促进脂溶性维生素的吸收。同时蛋黄还富含胆碱，胆碱可以辅助降低血脂和预防动脉粥样硬化。
对于很多人担心的蛋黄中胆固醇含量太高引起高脂血症，目前已有多项研究表明，在我国成年人中，适量的鸡蛋摄入（平均每天约1个鸡蛋）与缺血性心脏病、出血性脑卒中等的风险降低有关。
清淡饮食就是要
吃素、少吃肉？
真相：要口味清淡
对于“三高”患者来说，医生会建议清淡饮食，但并不意味着就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。
清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。“荤”是优质蛋白质的来源，也是B族维生素和重要微量元素的来源。比如，鱼、虾和禽类的去皮肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
汤煲得越久越营养、越美味？
真相：汤煲得太久，更易诱发痛风
常说喝汤养生，而且汤要慢慢熬，熬得越浓，营养越高。
其实，汤的营养和煲汤时间没有太大关系，而且汤只要煲一会就已经有鲜味了。有研究发现，汤熬得时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物，也就是说，汤熬得时间越长，诱发痛风的危险也越高。
很多人认为最有营养的物质都在煲好后的汤里，这是错误的。最正确的喝汤方法是，大半碗汤，加上少量材料一起吃。
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