科普| 这些你以为健康的生活方式,其实并不健康——饮食篇

 

来源:科普中国

 

“饭后喝酸奶消食”“血脂高不能吃鸡蛋黄”“汤煲得越久越有营养”……这些耳熟能详的“养生建议”,其实没那么利于健康!

 

  饭后喝酸奶消食?

  真相:不能消食,还会增加热量

  很多人认为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃,但事实上,吃饱之后再喝,助消化作用不大。而且,酸奶所含的蛋白质等成分同样需要在胃中初步消化,不仅会增加胃肠负担,还会额外加热量。

 

  喝杂粮粉更健康?

  真相:吃五谷杂粮,越少加工越好

  虽然将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用,杂粮从大颗粒变成小颗粒,更易消化吸收,但同时也会使食用者血糖迅速升高,这一点慢性病患者要格外注意,尤其是糖尿病患者。

  此外,因为食物都含有微量的脂肪,打成粉之后,与空气中的氧气接触面积大大增加,极易发生氧化,使营养价值降低。

 

  鸡蛋黄胆固醇高,

血脂高不能吃?

  真相:适量吃不会导致高胆固醇

  蛋黄富含多种微量元素,是磷脂(有利于降低胆固醇)的极好来源,能够促进脂溶性维生素的吸收。同时蛋黄还富含胆碱,胆碱可以辅助降低血脂和预防动脉粥样硬化。

  对于很多人担心的蛋黄中胆固醇含量太高引起高脂血症,目前已有多项研究表明,在我国成年人中,适量的鸡蛋摄入(平均每天约1个鸡蛋)与缺血性心脏病、出血性脑卒中等的风险降低有关。

 

  清淡饮食就是要 

   吃素、少吃肉?

  真相:要口味清淡

  对于“三高”患者来说,医生会建议清淡饮食,但并不意味着就是吃素,鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。

  清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。“荤”是优质蛋白质的来源,也是B族维生素和重要微量元素的来源。比如,鱼、虾和禽类的去皮肉都属于高蛋白、低脂肪肉类,很适合“三高”人群食用。

 

汤煲得越久越营养、越美味?

  真相:汤煲得太久,更易诱发痛风

  常说喝汤养生,而且汤要慢慢熬,熬得越浓,营养越高。

  其实,汤的营养和煲汤时间没有太大关系,而且汤只要煲一会就已经有鲜味了。有研究发现,汤熬得时间越长,味道越鲜美,其中的核苷酸含量也越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物,也就是说,汤熬得时间越长,诱发痛风的危险也越高。

  很多人认为最有营养的物质都在煲好后的汤里,这是错误的。最正确的喝汤方法是,大半碗汤,加上少量材料一起吃。

 

 
 
 
 
 
 

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创建时间:2022-09-18 12:10